CHEF Ó COCINERO

chef o cocineroSe denomina cocinero profesional a la persona que cocina por oficio y profesión.
Las funciones en la cocina están categorizadas, en función de los conocimientos y las especialidades de cada uno de los tipos de cocinero.

En un restaurante u hotel, el chef es el designado a cargo de la cocina. Tiene a su cargo a una serie de personas que se desarrollan en diversas áreas dentro de la cocina en la preparación de platillos por separado; al unificarlos, el resultado final es lo que se le entregará al comensal.

Sus funciones son:

  1. La organización general de la cocina
  2. Elabora y componer los menús
  3. Hacer los pedidos de materia prima
  4. Ser responsables por la utilidad de la cocina
  5. Contratar personal
  6. Capacitar a su personal
  7. Supervisar la cocina a la hora del servicio
  8. Asesorar a la gerencia en la compra de los equipos
  9. En muchos casos ser responsable, en parte o completamente por el almacén, sala de lavado, etc.
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